Этот блок получают и повар, и воспитатель, и мастер маникюра. Билет почти никогда не состоит только из профильных вопросов: половина формулировок про инфекции, дезинфекцию и закон приходит из общей части, и на ней теряют баллы люди, которые отлично знают свой цех.
Из чего состоит общая часть
- Механизмы передачи инфекций: кишечные, воздушно-капельные, парентеральные, трансмиссивные. Отдельно спрашивают дизентерию, сальмонеллёз, гепатит А, дифтерию, туберкулёз, клещевой энцефалит, ВИЧ.
- Гельминтозы и меры профилактики.
- Три «дез»: дезинфекция уничтожает возбудителей, дезинсекция направлена на насекомых, дератизация на грызунов. Их путают чаще всего остального.
- Медосмотры, личная медкнижка, отстранение от работы.
- Санитарное правонарушение и виды ответственности.
- Здоровый образ жизни, питание, вред курения и алкоголя.
Правовая рамка, которую спрашивают дословно
Пункт 2 статьи 36 ФЗ-52 очерчивает круг тех, кому аттестация обязательна: работники организаций, связанных с производством, хранением, транспортировкой и реализацией пищевых продуктов и питьевой воды, с воспитанием и обучением детей, с коммунальным и бытовым обслуживанием населения. Приказ Минздрава № 229 задаёт ритм: первично при приёме на работу, дальше ежегодно для тех, кто работает с мясо-молочной и кремово-кондитерской продукцией, детским питанием и питанием дошкольников, и один раз в два года для остальных категорий.
Пункт 4 статьи 34 ФЗ-52 формулируется коротко: работники, отказывающиеся от прохождения медицинских осмотров, не допускаются к работе. Пункт 8 той же статьи называет документом, подтверждающим осмотр, личную медицинскую книжку на бумажном носителе и (или) в форме электронного документа (что там за отметки).
Ответственность: три вида, не четыре
Статья 55 ФЗ-52 перечисляет дисциплинарную, административную и уголовную ответственность. Гражданско-правовой в этом списке нет, хотя вариант с ней встречается в тесте и выглядит правдоподобно. Административная ответственность наступает с 16 лет (ч. 1 ст. 2.3 КоАП РФ). Базовая часть 1 статьи 6.3 КоАП даёт гражданину предупреждение или штраф от 100 до 500 рублей, должностному лицу от 500 до 1000 рублей, организации от 10 до 20 тысяч рублей либо приостановление деятельности на срок до 90 суток. За нарушения требований к организации питания населения статья 6.6 КоАП строже: организация платит от 30 до 50 тысяч рублей.
Что подводит на общем блоке
Первое: медосмотр и гигиеническую аттестацию считают одной процедурой. Это два разных мероприятия, и отметки в книжке появляются разные. Второе: в вопросе про виды ответственности выбирают вариант с гражданско-правовой. Третье: на вопросе о дезинсекции отвечают «уничтожение грызунов». Четвёртое: производственный контроль приписывают Роспотребнадзору, хотя по статье 32 ФЗ-52 его организует сам предприниматель или организация, а надзорный орган проверяет результат. Разбор устройства билета собран на странице про систему тестирования.